|
|
Winterse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sneetjes bruinbrood, ontkorst
1 sjalot, gesnipperd
3 el olijfolie
200 g winterpeen, in blokjes
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 l koelvers groentesap (Biologisch)
2 el boter
1 teentje knoflook, fijngesneden
150 g broccoli, in zeer kleine roosjes
100 g tuinerwten (diepvries)
250 g oude kaas, in kleine blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Brood in blokjes snijden. In soeppan sjalot in olie 2 min. fruiten. Winterpeen en bleekselderij erdoor scheppen. Groentesap erbij schenken en geheel aan de kook brengen. Soep afgedekt 15 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen in koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten. Brood met knoflook omscheppen en op laag vuur al omscheppende goudbruin bakken. Met zout en peper naar smaak bestrooien. Broccoli en tuinerwten door soep roeren en geheel onafgedekt nog 5 min. zachtjes laten doorkoken. Soep op smaak brengen met zout en peper en over vier diepe borden verdelen. Knoflookcroutons en blokjes kaas over soep verdelen. Direct serveren.
|
|
|